17.12.2018, 10:40

Gingins: sa compote de raves fait un tabac

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Alexandre Mestral produit de la compote de raves au domaine du Pontet, son exploitation agricole à Gingins.

Terroir Alexandre Mestral a cultivé des raves par accident. Il en a profité pour en faire de la compote, et c’est un succès.

La rave… ce légume hivernal qui ne donne pas forcément l’eau à la bouche. Et pourtant, cuisinée en compote, elle peut se déguster de diverses manières et possède quelques vertus. Elle fait d’ailleurs partie des produits du terroir oubliés, quand bien même elle était très en vogue au XIXe siècle. Et comme désormais les légumes oubliés ont la cote, au domaine Le Pontet à Gingins, l’agriculteur Alexandre Mestral en a fait un produit phare de son assortiment.

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